青椒是一种营养丰富的绿色无公害蔬菜，其中含有丰富的维生素C，含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位，其中维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。作为一道营养丰富的食材，请教的营养价值又有哪些呢？

青椒的营养价值主要包括：

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

【资料图】

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

另一方面，青椒中还含有丰富的维生素等，能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，青椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，杀抑胃腹内的寄生虫。

青椒肉丝

主料：青椒、猪里脊肉

辅料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、盐、糖、水淀粉

②把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖、料酒用手抓匀后腌15分钟。

③在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

④炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

⑤再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

⑥肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

⑦调入盐与糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

尖椒和青椒虽然都属于辣椒的一种，但他们在营养价值和功效上也有一定的区别，尖椒不但能为人体补充丰富的营养，还具有一定的保健功效，它能祛风散寒，也能通络活血，更能促进消化液分泌，提高人体消化功能。而青椒中辣味素的含量比较少，它不具备这www.nfysw.com些保健功效，只能为人体补充丰富的营养，能促进人体代谢，增强身体素质。

关键词：